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卧式灭菌锅的工作原理

时间:2022-07-26来源:山东临沂香甜甜食品有限公司点击:

罐头生产厂家简介,卧式灭菌锅是以压缩空气为压力的圆筒体杀菌设备,锅盖锁型采用自锁楔啮合方法,开合方便,适用于罐头、饮料、马口铁桶、玻璃罐头的杀菌处理。

一般罐头食品厂在将罐头用常压煮加热杀菌时使用这种形式的水平消毒锅,这种设备可以引入压缩空气,实现半压杀菌。如果冷却需要在锅内进行,则应使用泵将其放入锅顶部的喷水管。杀菌时,如果加热使罐头温度升高,罐头内的压力就会超过罐外的压力。

杀菌时,为了避免玻璃瓶罐内的增压,跳盖,弹到马口铁罐两端必须施加反压力。特别是对杀菌温度高的肉类罐头,还需要类似于。使用半压力杀菌意味着用压缩空气向锅中施压,防止罐头罐和跳盖,其工作情况分为:由于压缩空气是不良导热体,状态蒸汽本身又有一定的压力。因此,在杀菌时提高温度的过程中,不加入压缩空气,达到杀菌温度后,只有在保温时,才会将压缩空气加入锅内,从而增加锅内0.5 ~ 0.8个大气压。

特别是经过杀菌后,如果气温下降,就会停止供应蒸汽,并将冷却水压放入喷水管。锅内温度下降,蒸汽凝结,锅的内力降低使用压缩空气的压力,以补偿。在杀菌过程中,要注意初始废气,排出蒸汽,流通蒸汽。另外,每15-20分钟就能释放空气,促进热交换。总之,要满足杀菌条件的规定。按照一定的程序,杀菌温度的高低、杀菌压力的大小、杀菌时间的长度和操作方法等都由罐头产品杀菌工艺具体规定。

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