罐头生产厂家的产品可以用金属板、玻璃、塑料、纸板或这些部分材料的组合密封的容器、存储器、商业食品，经过特定处理，达到商业无菌，可以在常温下长期保持不变，这种包装食品叫做罐头。

以食品风险及供应链管理为基础的食品安全监管体系建立行业相关法律法规，食品安全标准、食品生产经营、食品检查、食品安全事故处置、食品监督管理等都有规定。

随着国民生活水平的提高，罐头从奢侈品到普通平民家庭不等。2012-2016年中国罐头产量持续增长。截至2017年，罐头产量从1314.31万吨降至2019年罐头产量919.1万吨，同比减少10.6百分之万吨。鱼类罐头的产地以广东省、福建省、浙江省、辽宁省等沿海地区为主。柑橘罐头以浙江省、湖南省、湖北省等为主要生产地。肉类罐头以上海市、福建省、四川省为主要产地。桃子罐头以山东省、辽宁省、河北省为主要产地。蘑菇、芦笋罐头是福建省、山东省等主要生产地。番茄酱是新疆 维吾尔自治区主产区，是世界屈指可数的番茄产品加工出口基地。竹笋罐头以浙江省、福建省为主要产地。