罐头生产厂家告诉我们，在制作山楂罐头的时候，应该先将山楂洗净，加入一勺食盐再加五六十度的热水浸泡10多分钟，这一步能杀菌并去除山楂的生酸味。

用专用工具去掉山楂核，都处理完了，清水多淘洗几遍。洗净的罐头瓶，凉水下锅，煮沸几分钟，消毒。把山楂装进罐子里，加冰糖和白糖，甜度根据山楂的甜度和个人对甜度的喜好添加。放进大蒸锅里，加入凉白开，必须是开水凉凉，或者矿泉水也可以，盖上瓶盖，不要拧紧，大火烧开后加热15分钟，关火后，取出趁热拧紧瓶盖。

拧紧后将罐头倒置自然放凉，这一步很关键，倒置不让空气进入，避免以后发生腐烂。