罐头生产厂家的产品如何达到长期贮藏食物的效果？首先需要知道食物的腐败变质是由什么引起的，微生物在食物中繁殖，不断分解食物中的养分，改变食物的成分，食物变质，所以罐头一般通过三种方法合作来防止食物腐败。

无论是食品还是罐头都需要灭菌，只要消灭细菌和细菌芽孢，细菌就不会繁殖。但是，全灭的可能性很低，能做的就是基本灭菌，尽量延长食物的保存期。

空气中的灰尘等也存在很多细菌和细菌芽孢，细菌芽孢像树的种子一样皮很强，可以被风吹散，所以罐头都是真空密封的。罐头里有防腐剂，细菌在适当的环境下很快就会繁殖。即使一种细菌也是分裂生殖，所以很快就会变成无数。防腐剂能有效抑制细菌的生存，所以本来少数细菌就不能生存，食物的保存时间就会变长。